当食品包装贮藏保鲜中除氧封存剂的应用研究3
食品包装贮藏保鲜中除氧封存剂的应用研究(3)
4.4贮藏蛋糕的实验
经测定,30h后容器内氧化浓度为0%.
4.5贮藏苹果的试验
试验结果表明,用除氧剂5于30℃下贮藏苹果30d后苹果仍保持原有的光泽和颜色,风味良好,商品率达100%;不用除氧剂的则10d后即严重褐变,风味差,肉质软烂,商品率降至50%,第20d即严重腐烂变质,商品率仅2%。
4.6贮藏花生的试验
由表7中可见,用除氧剂贮藏花生仁5个月后,仍然不发霉,色泽食味皆正常,无走油酸败现象;而不用除氧剂贮藏的,第三个月即出现较多霉菌、变色、走油、变哈、虫害、食味差。
5小结
以上试验表明,本试验中除氧剂适用多种食品的贮藏保鲜,且效果显著。
5.1防止霉菌繁殖,防止油脂食品氧化
本除氧剂对抑制面包、蛋糕、月饼等糕点的发霉及好气菌繁殖效果尤为明显,对贮存植物油、巧克力、油炸食品、奶粉等高油脂食品防止脂肪氧化也均有较好效果。
5.2抑制褐变,保持果蔬的色、香、味和质地,延长果蔬保鲜期
将苹果、龙眼、葡萄、香菇、蒜苔、草菇等用除氧剂封存保鲜,仍能保持其色香味和质地。
5.3适用于粮食贮藏,防止虫害
粮食中的成虫、卵对粮食威胁很大,在有除氧剂存在情况下,大米、大豆、绿豆、花生等粮食贮藏时遇到的虫卵、成虫将窒死,因而贮藏效果良会造成严重的后果好。
6除氧剂保鲜注意事项
每种除氧剂都有一定的使用期限,它不可能无限期不断除去透过包装袋的氧气,它对氧气吸收持续性是有一定限度的。除氧剂应采用阻气性包装材弹簧力学测试仪介绍料,启封后应马上使用,和食品一道封入包装容器中。
7前景
目前国外又开发出带有指示剂的多功能和专用型的除氧剂。除氧剂具有安全、无毒、费用低、操作使用方便等特点,在食品包装趋于小型化、美观化和实用化的今天,除氧剂将成为一种新的技术广泛应用于食品行业,给人民生活带来方便,给食品行业带产生了对人体有害的化合物来效益。连接器公司和电气实验室积极展开了适用于AA⑻000系列铝合金导体的连接器技术研发工作
(作者/潘斌)
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