挑选燕窝要一看二摸三浸

目前市面上燕窝的主要造假方式有三种：一是染色燕窝：是以低质白燕窝染成高价的黄燕窝或血燕窝;二是涂料燕窝：市面上有许多不法的商人把涂料(如木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等)涂于劣质燕窝表面，目的令燕盏看起来较光亮、叫密厚，而且令其重量增加，从而赢得更高利润，在外表上不易鉴别;三是全假燕窝：用以树脂、大菜羔或漂白的海苔等充当即食燕窝或燕碎来谋利。那么，如何挑选好燕窝呢?

选择燕窝的要点主要是“一看二摸三浸”：

·看：主要是看燕窝是否干净少杂质、纤维紧密;·摸：主要是确定燕窝的干湿度;

·浸：燕窝浸泡后，若摁下去完全没有弹性或浸泡后水面产生油物即假燕窝。燕窝的鉴别要点由于燕窝的价格较高，有不少伪劣、掺假的产品混于市场，常见的假冒材料有：鱼胶、猪皮、银耳、鱼翅等等。鉴别真假燕窝要一看、二闻、三拉。

·看：燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝;

·闻：气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货;

·拉：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货;用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货;血燕和黄燕浸泡后变色的是假货。

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