临冬的仪式感 哈尔滨开启秋菜“囤囤囤”新模式

【解说】“胡萝卜7毛一斤”、“大葱成捆卖1块2一斤”、“白菜能不能便宜点？”......哈尔滨的街道上，吆喝声此起彼伏，十分热闹。即将步入冬季，街道市场里商贩开始售卖秋菜，前来购买的人络绎不绝，哈尔滨开启临冬秋菜“囤囤囤”模式。

【解说】据了解，早年东北运输不够便利，温室大棚少，冬季寒冷漫长缺乏新鲜蔬菜，于是每到秋天，几乎家家户户都要储备一些留作过冬食用。而白菜、土豆、萝卜、胡萝卜等蔬菜产量高，价格便宜又耐储存，成了东北人“囤秋菜”首选。

【同期】哈尔滨市民

储存点秋菜，吃着方便，不用出来(买)了，在家里能吃个十天八天，价位还能便宜点儿。

【解说】如今生活条件越来越好，交通发达、市场繁荣，各种反季节栽培技术成熟而普遍，东北冬季不再担心吃不到新鲜蔬菜，东北人“囤秋菜”的模式也因此产生了些新变化。菜摊老板苏长献告诉记者，自己每年都来卖秋菜，今年秋菜产量多，价格也相对便宜，但能明显感觉到买秋菜的人在逐渐减少。

【同期】菜摊老板苏长献

就是今年比往年(购买)的人数要少，主要是人住楼房了，储存的东西不好放，今年比往年购买的东西得少一半，就是正常每年100斤的东西，今年每个人买也就是30至50斤，较每年就少了很多。

【解说】记者在现场看到，中老年人是购买秋菜的主力军，“囤秋菜”也是老一辈东北人留下的传统，但与过往不同，多数老年人的菜篮子里也未能装满，购买的量似乎跟日常买菜无异，只有少数的市民仍大量进行囤积。

【同期】哈尔滨市民闫以才

过去的话，每家原先就是囤一点，因为不方便买，现在生活条件都好了，就不囤了，腌点儿酸菜就完了，暂时用。东北这个风俗习惯就这样，但土豆囤多也没用，就买个三斤两斤的，腌个十棵八棵的酸菜就可以了，吃个方便，(囤的秋菜)也不能说吃一冬天，到了过年时候的话，还得上商店买新鲜的，就这个道理。

【解说】现如今，以防秋菜浪费丢弃，东北已经呈现出“少买、买精、重新鲜”的囤秋菜新模式。虽然已不必再刻意囤积蔬菜，但对于东北人而言，不买点秋菜，临冬时节就仿佛缺少了一种仪式感。

【同期】哈尔滨市民

以前就是也囤过秋菜，就是大街上有卖秋菜的时候，就感觉到这个季节了，可能是都应该囤点儿秋菜，以前的时候也总囤，但是就是吃不了，都坏了，后期就不太弄了，这两年就没怎么囤过，但是今年，就是路过这块儿的时候，感觉这个秋菜挺多的，而且感觉特别好看起来，就是觉得囤秋菜吧，还是有一种我们东北人的这种仪式感，挺好的，所以还是买了点。其实我们家就三口人，吃不了多少，但是觉得还是挺怀念这种感觉，所以就是还是买了一些秋菜。

【解说】“囤秋菜”这种方式，承载了数万个家庭度过漫长冬季的生活记忆，如今已成为东北人的一种情怀。市民告诉记者，现在囤的不是菜，储的是回忆，是几代人的美好生活记忆。

孙汉仑李蒋铭黑龙江哈尔滨报道

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