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烤箱版香辣烤鱼的做法-【新闻】

发布时间:2021-04-06 01:09:05 阅读: 来源:黄酒厂家

“记得第一次吃烤鱼是在很多年以前,在一家名叫“万州烤鱼”的店,店不是很大,也就200多平米,生意却出奇的火爆。那次吃完以后,我就回家自己学着做,现在越做越好吃了。”食材明细主料草鱼1条辅料干辣椒60g大葱1棵生姜40g小葱20g香菜20g花椒6g蒜头20g熟花生米适量熟白芝麻适量辣椒粉5g孜然粉5g料酒20g黑胡椒粉1g盐适量郫县豆瓣酱50g豆豉酱30g辣鲜露5g生抽10g白醋2g鸡精5g白糖3g麻辣口味烤工艺数小时耗时普通难度烤箱版香辣烤鱼的做法步骤1草鱼刮掉鱼鳞,从背部破开,去掉鱼鳃和内脏,清洗干净待用。2把60g干辣椒洗净剪成段,20g蒜去皮切末,6g花椒冲洗一下待用。3大葱1棵洗净切寸段;40g生姜洗净去皮,一半切末,一半切片; 20g小葱洗净切长段; 20g香菜洗净切段。4把鱼放在案板上,在鱼身上划上斜刀,间隔1cm划一刀,这样方便入味。5把鱼放入大盆里,放入姜片、小葱段、20g料酒,1g黑胡椒粉,适量盐,5g孜然粉,5g辣椒粉,用手把调料抹均匀,鱼身上每个地方都要抹到,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4个小时以上,隔夜最好。6烤盘用锡纸包好,把腌制好的鱼去掉小葱段和姜片,放入烤盘。烤箱预热,把鱼放入烤箱,上下火230度烤35分钟。7热锅放入比炒菜多一点的油,放入姜蒜末炒香。8放入干辣椒和花椒炒出香味,加入50g郫县豆瓣酱和30g豆豉酱炒香,再放入大葱段炒出香味,加入250ml水烧开,放入5g辣鲜露,适量盐,10g生抽,2g白醋,5g鸡精,3g白糖,小火煮5分钟至完全出味!9鱼烤好取出,把炒好的辣椒均匀的浇到鱼身上。10再撒上熟的白芝麻和熟花生米。11再放上香菜即可上桌。12香辣美味的烤鱼,只要简单几步,在家也可以做,特别方便,您学会了吗?13成品图二。小窍门1、鱼2到3斤最好,太大了不容易入味,太小了不够吃。

2、腌制鱼的时间一定要4个小时以上,如果时间允许,隔夜最好。

3、烤的时间和温度看自家烤箱的脾气,因为每个烤箱脾气都不一样,我这个只做参考。来自 美食天下 紫色勿忘我美食 的作品使用的厨具:电烤箱所属分类:热菜家常菜午餐晚餐

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